最新的《米其林酒馆指南 2015》共收录了590多家来自英国和爱尔兰的酒馆，新增70家。所有酒馆均根据其食物的品质评选出来，这也是评选的首要标准。

 “酒馆是英国人生活中最具代表性的一部分”《米其林指南》编辑丽贝卡·伯尔 (Rebecca Burr) 表示，“它们也在不断提高自身菜品的标准，达到新的高度。”

 “酒馆是四季皆宜的好去处，谁不想在天气好的时候去花园式酒馆吃吃饭喝喝酒？谁又不想在隆冬时节到一家温暖舒适的酒馆围炉饱餐呢？”

伯尔接着补充道：“本地酒馆的价值，尤其在乡村地区，不容低估。从英国飞镖队到11人板球队，从游戏之夜到品酒会都以酒馆为聚会地点，酒馆不止是一个聚会场所，更多时候是该地区的社交中心。”

 “因此，顾客期望厨师尽量多地使用本地食材，在菜单中体现本地出品和当地特色菜肴。酒馆老板和厨师不仅接受了这些意见，有的还养起了鸡、猪，种起了水果、蔬菜和植物，实现食材100%本地供应。”

本年度的《米其林酒馆指南》全新改版，插入了更多图片，全书精简的结构布局更方便了读者的阅读。每一客栈条目下都配有彩色图片，并对酒馆的食物价格、用餐指导和鲜啤供应种类做了详细介绍；书中还另附注有酒馆名称和乡镇名称的区域地图和索引。指南对提供住宿的酒馆，以及那些提供更多增值服务的酒馆做了重点介绍，将其列为“评审最喜欢酒馆”。

我们也特别介绍了43家必比登美食推荐餐厅 (Bib Gourmand) 和16家米其林星级餐厅。必比登美食推荐餐厅称号授予那些“物有所值”的餐厅，米其林星级餐厅则授予提供顶级菜肴的餐厅，例如：Treby Arms餐厅，它由“顶级厨师”称号获得者经营，以及Hand and Flowers餐厅（它也是英国唯一一家米其林二星级酒馆），由汤姆·克里奇 (Tom Kerridge) 经营。

每年我们都会选出一家特别酒馆作为“米其林年度酒馆”。2015年度，本荣誉颁给了英国金汉姆野兔子客栈 (The Wild Rabbit)。伯尔表示：“野兔子客栈坐落于美丽的科茨沃尔德村，能够给客人带来触及心灵的喜悦，酒馆主厨能力非凡，厨师精选出最优质的有机食材，烹饪出风味绝佳的英国特色应季菜品。童话般的环境、优质的服务和时尚与传统并存的客房，野兔子酒馆当仁不让地夺得‘米其林年度酒馆’的殊荣。”

该酒馆菜单中提供多种轻食，如香煎龙利鱼、兔肉罐头和酥炸猪肉丸。主菜菜单则可能提供风味兔肉饺或者两人份秘制纯种格洛斯特郡古老斑点猪。从约士伯烤箱飘出的香味诱惑着众多饥肠辘辘的食客步进酒馆，点一份鲜嫩多汁的牛排，可口的浓郁巧克力慕斯布丁或者奶油、布丁和米饭再配以雅文邑白兰地浸梅子酒。

《米其林指南 意大利 2015》3D封面（左图）

“与酒馆整体如出一辙，经营者在客房的装修布置花尽心思，”伯尔说“房间精致的布置，原木质地板，石头墙体，外露的横梁，还有精心特供的羊毛睡袍和自制小点心。大部分房间都位于主房区，另外还有四间带花园的房间，正合适带宠物前来的客人入住。” 英国金汉姆野兔子酒馆 (The Wild Rabbit) 当选《米其林酒馆指南 2015》年度客栈乃实至名归。